1、过度蒸煮：肠粉在蒸煮过程中时间过长，会使肠粉过于黏糊，粘在牙齿上。2、凝胶状配料：传统肠粉中会加入一种凝胶状配料，以增加口感和黏性，会出现碾压的现象。