粤菜。黑蒜仔排盅中的“黑蒜仔”是黑蒜蒸制成的调味料，粤菜以广东地区为代表，以独特的蒸、煮、炖等烹制方法和鲜美的口味而著名，黑蒜仔排盅是粤菜的一道菜。