因为沙窝老豆腐不嫩，里面有很多孔，一咬满口汁水。沙锅豆腐是一道美味可口的传统名肴，属于粤菜系，此菜豆腐香，汤味鲜，先将豆腐上屉蒸十五分钟左右，取出切成小长条块，在沙锅内放上鸡汤、盐、花椒水、海参、玉兰片、冬菇、熟鸡肉片、海米、熟油菜段、干和豆腐，将沙锅盖上盖放在火上烧开，再移到慢火上炖三四分钟，放味素即可。