咖啡豆。根据查询豆瓣电影息得知。潜行者第一集黄晓明吃的是咖啡豆，这个动作是黄晓明自己设计的，第一集讲述了方嘉树（黄晓明饰）看着受刑的战友，努力压抑内心的起伏，试图用嚼咖啡豆的漫不经心来掩盖内心的情感波动。因此吃的是咖啡豆。