1、先将墨鱼去骨、内脏、眼和墨皮，然后洗干净。2、香葱洗净切段，生姜也洗净并切成薄片，青、红辣椒切丝备用。3、往锅里加适量清水，烧开，然后将洗净的墨鱼放入沸水中(同时加入料酒、姜片、葱段)。4、煮透后将墨鱼捞出、沥水、晾凉备用。5、将晾凉的墨鱼切成细丝，放入盘内，加入精盐、白糖、酱油腌10分钟，最后加入味精、香油以及辣椒丝，拌匀即可食用。