皮冻是一种家常菜，主要制作食材有猪皮、盐酥花生仁等，以高汤、胡椒、精盐、味精、葱、生姜等调味，色、香、味、口感俱佳。不吃时需放进冰箱进行冷冻，放在餐桌就会经过空气流动和阳光照射故而氧化发硬。