题主是否想询问“澄面脆吗”？不脆。澄面是一种无筋面粉，主要成分是小麦，是通过将面粉用水漂洗加工，把面粉中的粉筋分离出来并晒干后，便成了澄粉，而分离出来的粉筋则成为面筋，超市一般有卖。用澄面做的点心呈半透明且口感爽脆，而炸制品则酥脆。