三到五段。把鸽子剁3到5小块，不拔毛锅中放油，放葱姜，花椒大料，放入鸽子翻炒，加入酱油翻炒，加水，盐，放一个干辣椒，开炖，收汤后翻炒下，没汤后出锅。