在对于美式咖啡究竟是热的还是冷的选择上，主要体现在人的感官在不同温度下对味道的感知不同，在喝热美式咖啡时可以感知咖啡从高温到低温的味道变化，而喝冷美式咖啡时，人的舌头对苦味和甜味感觉会降低，酸度则更敏感。同时咖啡中的奎宁酸降解成奎宁酸内酯，冷了之后的咖啡会更酸。这两种味道都具有一定的特色。所以美式咖啡喝热的还是冷的，还是要看自己的喜好啦。