准备食材：仔鸡500克左右，葱段适量，姜片3片，鱼露少许，料酒1汤匙，食盐1小勺。将仔鸡洗净干净备用，在鸡身划三刀以便入味；滴入少许鱼露，倒入1汤匙料酒，再撒1小勺食盐抓匀后腌制30分钟左右；少许葱姜垫底再将仔鸡和剩余葱姜移至碗中放好，放入蒸锅中大火蒸30分钟左右；蒸熟后关火，装盘后即可食用。