白芷又称香白芷、杭白芷、川白芷、禹白芷、祁白芷，气芳香，味微辛苦。杭白芷产于浙江省杭州市的笕桥，川白芷产于四川省遂宁、温江、崇州等地，禹白芷产于河南省禹州市、长葛市等地，祁白芷产于河北省安国市祁州。白芷可发表散风、消肿止痛，用于治疗感冒头痛,并具有一定的抗菌能力。因其气味芳香，在制作扒鸡、烧鸡等名特产品中少量使用，在一般饮食中则很少用于调味。