制作方法。1、先在锅内加入半勺由木瓜制成的酸水，加温至70摄氏度左右。2、再以碗盛奶倒入锅内，牛乳在酸和热的作用下迅速凝固。3、此时迅速加以搅拌，使乳变为丝状凝块。4、然后把凝块用竹筷夹出并用手揉成饼状，再将其两翼卷入筷子上。5、并将筷子的一端向外撑大，使凝块大致变为扇状，最后把它挂在固定的架子上晾干，即成乳扇。6；