原料：田螺、青红椒、葱、姜、糖、鸡精、香油、食盐、酱油、料酒。1、海螺用刷子清洗净，将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右，让其吐净肠里的泥沙。2、青红椒、葱、姜切丝备用。3、海螺放沸水中焯水，迅速捞起备用。4、锅里放油，待油温5成热时放入葱、姜炒爆香。5、放入自己喜欢的酱，酱炒出香味后下入海螺翻炒。6、翻炒过程中淋些料酒。7、待海螺的盖开始张开时，加入糖、鸡精翻 炒，出锅前放入青红椒即可。