50度左右。桑子泡酒所用到的白酒酒精度数越高越好，这样酒香更加浓郁，也有利于保存更久的时间不会变质，但若不常喝酒，桑子酒做的量不多，能短时间内喝完，可以降低酒精度数，用40度左右的白酒浸泡即可，果香更浓郁，酒精度数低，不易喝醉，更易入口。