是炒制而成的刚长出来、刚冒头的毛尖小翠芽。毛尖小米芽是单芽，毛尖小米芽芽形匀称、颗粒实心饱满、色泽亮黄色，像米粒一样大小，也称为雪芽，口味无苦涩回味甘甜，十分稀有。