1、鱼肚可能会因为泡发时间过长，致使花胶中的胶质析出流到了水里，导致部分胶肉表面组织脱落，从而形成杂质。2、也可能是因为鱼肚在冷冻保存运输的时候被破坏了，一旦包装破损，鱼肚就会被冻伤而导致出现杂质。