题主是否想询问“为什么毛巾卷切的时候开裂吗”？因为湿度不够。毛巾卷属于一种蛋糕，蛋糕在冷却后长时间不进行下一步操作，表面就会变干，之后再进行切分的过程中就会有开裂的现象，所以需要在表面覆盖遮盖物或进行冷藏保存。