金丝牛肉饼和香酥牛肉饼区别在于做法材料不同。金丝牛肉饼用酵母发面，在发好的面团里加入炒制的牛肉馅，牛肉饼经过油炸，变得更加椒香。而香酥牛肉饼是以牛肉为主要食材，鸡蛋和面粉为辅佐食材制成的一种美食，所以金丝牛肉饼和香酥牛肉饼的做法材料是不一样的。