野外测量工作的基准面是大地水准面。根据查询相关公开信息，通过大地水准面可以确定地球上各个点的高程，大地水准面是利用重力在地球上形成的近似平面，是地球表面形态的某种平均水平面，基于大地水准面制定的高程网可以有效地保证测量结果的一致性和可比性，提高测量和绘图的准确性。