特精粉好。种类不一样：特精粉可能高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉，高筋粉只是单纯的指高筋粉。在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“特精制”。