致癌烃的结构特点是都包含四个或四个以上的稠环。致癌烃都包含四个或四个以上的稠环，并且都有一个“角”这些“角”的结构特征与致癌作用正在研究之中。糖、油脂和蛋白质等食品加热时，若烧焦会产生3，4-苯并芘；汽车尾气和烟等的烟气中都含有3，4-苯并芘。3，4-苯并芘容易诱发肺癌和唇癌。