木板上钉上钉子，尖锐部分放长鱼的头，用尖锐刀从鱼的头开始划开鱼腹至尾部的方法。此方法一般用于杀黄鳝。木板上钉上鱼头，从头部开始，先用刀尖挑断鳝鱼的脊椎骨，再把刀放平，刀口朝尾部沿着骨头，贴着鱼肉往后划，刀划到尾部后，用左手将鱼骨拉出，即可将整根脊椎剔出。