肉松卷不能用甜面包的配方。肉松卷需要使用面筋含量高、筋力强的面团，这样才能保证面团的韧性和弹性，不易烤焦和破裂，而甜面包的配方则会加入糖、油脂等成分，使面团更加松软、蓬松，适合制作甜点类的面包。因此肉松卷不能用甜面包的配方。