电磁炉用平底锅炖汤。根据查询相关公开信息，平底锅内侧与电磁炉加热板接触面积大，热能传递快，可以更好地发挥电磁炉的效果。平底锅的设计也有利于保持汤的稳定状态，汤料能够更加均匀地受热，有助于汤味更加浓郁，营养成分更好地被保留在里面。