1、花干豆腐需要提前用清水泡发，泡发时间根据花干豆腐的大小和硬度来定，一般为2-4小时。2、卤花干豆腐时，将泡发好的花干豆腐放入卤汤中，煮制时间不宜过长，一般为10-15分钟即可。3、卤花干豆腐时，可以根据个人口味加入适量的调味料，如酱油、糖、盐、料酒、姜丝等，使其更加美味可口。4、为了避免花干豆腐过于软烂，建议在卤制前用开水焯一下，这样可以使花干豆腐更加有嚼劲和口感。