烹饪食材中的油脂。油脂指生物体内高级脂肪酸与甘油形成的酯。例如，在炸食物时，烹饪过程中会产生大量的油脂，这些油脂会残留在炸食物表面，吃起来很油腻不健康。隔油去除可以通过一定的技巧和工具，将多余的油脂从食物中去除，使食物更加健康美味。