1、鱼肉洗净后切成薄片，用清水浸泡20分钟，去除血水和腥味。2、将腌制料（盐、白糖、料酒、生姜、葱、干辣椒、花椒）混合在一起，制成腌鱼的调料汁。3、把鱼片放入调料汁中，搅拌均匀，然后将鱼片码放在盘子里，尽量不要重叠。4、把盘子放在通风的阳光下晾晒，每天翻动鱼片，晾晒3-4天直到鱼片变干即可。