大豆卵磷脂含量在0.1%~0.5%。添加量的多少要根据具体情况来定，一般来说，添加量的范围是0.1%~0.5%。在实际生产中，加入适量的大豆卵磷脂可以使油炸食品的口感更加酥脆、色泽更加金黄，并且可以减少油的溅出和烟雾的产生，提高了生产效率和食品的质量。大豆卵磷脂是一种常用的食品添加剂，可以用于油炸食品中，起到乳化、稳定和改善口感的作用。