食品科学与工程专业中物理类课程体系的作用是，打造食品人才工程教育课程体系，强化食品产业优质资源融入高校人才培养和高校智力资源融入产业创新与创业的机制，激活产业与高校之间共同创新和融通育人的生态系统。高校培养的人才与社会需求脱节，故构建基于强化工程能力的食品科学与工程专业课程体系是一项十分紧迫而艰巨的任务。