鲶鱼不能越冬的原因主要是由于越冬池塘水体出现低温。在冬季，鲶鱼长期生活在低于0.5摄氏度的水温下会难以存活。特别是引自温暖地区和高密度饲养的鲶鱼更不耐低温，因此需要尽可能控制并减少低温的出现，以防止机械搅水造成水温剧降，底层水温降至2摄氏度以下。同时，也需要防止天气寒冷时鲶鱼钻入泥土中取暖而离开原地。