大棚里的香椿芽韭黄是讽刺的是不重视环境保护和消费者健康的企业或个人。“大棚里的香椿芽韭黄”被用来形容那些不重视环境保护和消费者健康的企业或个人，形容现代城市生活中的一种不健康的生产方式和生活方式，大棚里的香椿芽韭黄是指通过在大棚内人工控制光照、温度、湿度等环境因素，以追求高的产出和效益，而往往忽略了对生态环境的保护和对消费者健康的负责。