惠州地区冬季气温较低，水温较低，不适合鲫鱼的生存。惠州鲫鱼是一种暖水性淡水鱼类，原产于中国南方的淡水湖泊、河流等水域。鲫鱼是一种春、夏、秋季繁殖的鱼类，冬季繁殖能力较差。因此，即使在适宜生存的环境下，惠州鲫鱼在冬季也难以生存和繁殖。一些养殖场会采取加温等措施来维持水温，以便让鲫鱼在冬季生存和繁殖，但这也需要一定的技术和经济支持。