糯米粉。始兴酸菜糍主要原料包括糯米粉和酸菜，加入的糯米粉黏性强，适合制作粘性食品，制作酸菜糍的糯米粉都是使用的是糯米粉或者糯米淀粉，因此，制作始兴酸菜糍时可以使用糯米粉或者糯米淀粉来制作糯米皮，是广东省韶关市始兴县的一道传统小吃。