1、搅拌过度：米肉在烹制过程中需要搅拌，但是如果搅拌过度，就会破坏米粒的完整性，导致米肉变得过软。2、煮熟过度：米肉煮熟过程中，如果时间过长或温度过高，就会导致米肉过软。3、米粒品种不合适：不同品种的米粒质地不同，有些品种的米粒较柔软，容易煮熟过度或者受到搅拌破坏。4、材料比例不当：米肉烹制时，米粒和肉类的比例需要搭配合理，过多的米粒或肉类都会导致口感不佳。