不属于。所谓鸡茸，并非鸡肉拍成茸状烹调而成，而是建瓯人把某个部位的猪肉称为鸡茸。鸡茸是建瓯地方特色菜，菜名、工艺、品尝，都奇趣无比。鸡茸是不属于鸡胸肉的，鸡茸色泽泛白，晶莹透亮，味道鲜美，口感爽滑柔韧。鸡茸主料：瘦猪肉半斤、鸡蛋五个、蕉芋粉半斤、猪油四两。