卖牛肋骨的供应商可以开牛肉的。牛肋骨是牛的肋骨部分，属于牛肉的范围内，在开时能开牛肉。是指一切单位和个人在购销商品、提供或接受服务以及从事其他经营活动中，所开具和收取的业务凭证，是会计核算的原始依据，也是审计机关、税务机关执法检查的重要依据。