进行控制。试验是在人们的操作下完成的，ph上升也是发酵也预示着发酵需要进行控制操作。发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。