甲鱼血煮熟后是暗红色。甲鱼的血是暗红色，煮熟的甲鱼血还是原来的暗红色，没有太大的变化，甲鱼血内含有大量细菌和寄生虫，有些细菌和寄生虫甚至能在300度的高温环境下存活，能生喝甲鱼血。甲鱼血富含铁质和蛋白质，营养丰盛，是较好的补品，将甲鱼血和蜂蜜混合后让糖尿病患者饮用，可降低血糖值，甲鱼的血是上等滋补佳品，配以白酒饮用可杀菌消毒。