1.味道：深海瑶柱有着浓郁的咸鲜味，而浅海瑶柱则有着较淡的味道。2.形状：深海瑶柱的形状较为扁长，而浅海瑶柱则较为短小。3.营养价值：深海瑶柱的营养价值较高，因为它含有丰富的蛋白质和其他营养成分，而浅海瑶柱的营养价值则相对较低。总的来说，深海瑶柱的味道更浓，营养价值更高，而浅海瑶柱则相对较淡，营养价值较低。