泰国人喜欢黑胡椒的原因是泰国终年潮湿，那里的黑胡椒、南姜辛而不燥，有去湿的功效，受当地人的喜欢。黑胡椒，296/1500学名为Pipernigrum，是胡椒科的一种开花藤本植物，又名黑川，原产于印度马拉巴海岸(MalabarCoast)。其果味辛辣，是现在使用最为广泛的香料之一。