大宇斗山挖机紧急开关在空调面板左侧。根据查询相关公开资料：大宇斗山挖机在空调面板左侧有一个红色按钮，即发动机紧急停止按钮开关。挖掘机紧急开关在危急时可以马上让发动机熄火，避免事故的发生和减轻冲撞力，遇到紧急情况可以减少事故发生。