超临界水不是常用的超临界萃取剂。根据查询相关资料信息，最常用的超临界流体是二氧化碳（CO2）。超临界流体萃取（SFE，简称超临界萃取）是一种将超临界流体作为萃取剂，把一种成分（萃取物）从混合物（基质）中分离出来的技术。