加了增白剂。买的碱馒头有股白灰味道是因为加了增白剂，因为加了增白剂的面会有生石灰一样的味道，看上去雪白雪白的，馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，口味众多，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。