二级。由于羊前腿活动量比较大，几乎没有筋膜，口感细嫩，不腻不膻，羊前腿的肉比较鲜嫩。前腿肉属于二级羊肉，肉质嫩脆，肥多瘦少，无筋，适用烧、卤、炖、酱、蒸、煮、凉拌。