氮素过多。在葡萄转色时，种植户都知道要进行补充钾肥，钾能极大地促使葡萄体内可溶性固形物的合成，从而提高葡萄甜度。但是氮素过多，抑制色素的形成，会使海藻红葡萄发绿，人们所谓返青。