1、口感：以馒头为例，放了半天的馒头。吃起来是啥样的心里有数。这是面包里的淀粉在冷却久置后老化造成的。同样体积的面团，发成一个大馒头以后咬起来比较松软，做成死面馒头吃起来就费劲了。老化后的淀粉就像从发起来的大馒头缩成了死面的馒头，不那么好吃了。另外，长保面包里的一些添加剂也会降低面包的口感。2、安全：保质期越长越不安全，涉及的防腐剂添加的量不同，180天的食品里防腐剂量多，不安全。