装少水的锅会被摔底掉。生铁锅的传热均匀，当火的温度超过200摄氏度时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230摄氏度。但传热慢，锅环厚，纹路粗糙，也容易裂。