腊汁牛肉缩水为1：3比例。根据查询物理学可以得知腊汁牛肉缩水为1：3比例。这是比较好的一个受遂比例，这样做出来的腊汁牛肉是特别的好吃的，不至于太硬，而且吃起来也特别的软，想吃都可以动手，可以自己在家买一些牛肉来制作一下。