可以影响多肽分子的溶解度、结构和活性。多肽电荷作用是指多肽分子的电荷在溶液中的作用，它是多肽分子在溶液中的电性行为，多肽电荷作用可以通过改变多肽分子的结构来影响其生物活性，从而改变多肽的功能。