北京叫饭店不叫酒店是因为在北京饭店通常指的是提供餐饮服务并提供住宿服务的场所，而不是只提供住宿服务的场所。这是由于北京的旅游市场以短期旅游为主，大多数游客需要的是既能提供餐饮服务又能提供住宿服务的场所，而不是只提供住宿服务的酒店。